Tablettes Fourrées Haiti
- Niveau:
-
Facile
- Rendement:
-
Recette pour une vingtaines de tablettes fourrées
Ganache Haïti
Ingrédients: Ganache Haïti
-
12.9 ozcrème
-
2.3 ozbeurre
-
1.1 ozsorbitol liquide
-
15.4 grvanille de Tahiti
-
1.1 ozglucose
-
1.1 ozsucre inverti
Préparation: Ganache Haïti
Bouillir
Laisser refroidir à 90°C.
Ingrédients: Ganache Haïti
-
7.6 ozCHM-P40GHA
-
12.3 ozCHD-Q65HAI
Préparation: Ganache Haïti
Chinoiser et verser sur
Assemblage
Ingrédients: Assemblage
-
3.5 ozCHW-N34ZEPH
-
0.1 ozgousse de vanille
Préparation: Assemblage
Mélanger
Cristalliser le chocolat blanc Zéphyr™ et garnir quelques cavités du moule tablette. Laisser cristalliser.
Garnir de Chocolat de couverture Noir 65 % Haïti™.
Evider le moule afin de pouvoir fourrer la tablette.
Garnir les cavités des tablettes avec le ganache Haïti vanille.
Laissez cristalliser 24 heures.
Obturer la tablette.
Comments