Stollen
Le stollen d’Annette Klingelhöfer, voilà une excellente idée pour votre repas de Noël. Des ingrédients comme le kirsch et le vin blanc ajoutent des nuances aromatiques peu communes qui surprendront vos invités.
- Niveau:
-
Easy
Génoise
Ingredients: Génoise
-
900 gwhole wheat flour
-
1450 gwhole wheat flour
-
170 gyeast
-
1000 glait
Preparation: Génoise
Mélangez les ingrédients ensemble et pétrissez pour former une pâte.
Laissez reposer 30 minutes au frais.
Fruits
Ingredients: Fruits
-
1200 gdried cherries
-
250 zestefine orange zest
-
780 graisins
-
150 gbrandy
-
260 groasted almond pieces
-
480 gNUN-PI-HA213
-
250 gvin blanc
-
250 gcrystallized ginger
Preparation: Fruits
Ajoutez à la génoise.
Pâte
Ingredients: Pâte
-
1400 gwhole wheat flour
-
1400 gbeurre
-
350 gsucre semoule
-
65 gjaunes d'œufs
-
600 g
-
80 gfresh ginger
-
100 gzeste de citron jaune
Preparation: Pâte
Ajoutez à la génoise et pétrissez pour former une pâte.
Laissez reposer 15 minutes au frais.
Façonnez une miche que vous enfournez 45 minutes à 94 °C.
Finition et montage :
Recouvrez le stollen d'une fine couche de sucre en poudre, décorez à votre goût et servez sur votre buffet de douceurs de Noël.
Comments