Show filter Show filter Hide filter Préciser selon tout effacer Technique que vous souhaitez utiliser Aromatisation remove Catégorie Chocolat Coques & coupes en chocolat Décors en chocolat Produits dérivés du cacao Fruits secs & Pâtes de fruits secs Textures croustillantes Fourrages & Crèmes Coating, Glaçage et pâte à décorer Glaçages & Pâtes à glacer Mélanges de poudre pour desserts Sauces & Toppings Recette que vous souhaitez réaliser Confiserie Caramels Roses des sables au chocolat Pâtes à tartiner au chocolat Fourrage à la crème & au beurre Ganache Chocolats longue conservation Mendiants au chocolat Bonbons fourrés aux fruits secs Truffes Pâtisserie & Desserts Bavarois Crèmes & Crémeux Crèmes anglaises & Crèmes de fruits Glaçage Ganaches Nappages Coque de macaron Meringue Moelleux / Fondant pâtissier Mousse Pâtes à pâtisserie Sauces Génoises & gâteaux Boulangerie Pain & brioches Biscuits Muffins Viennoiseries Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes) Crèmes glacées & Sorbets Crème glacée à l’américaine Glace italienne Crème glacée molle Sorbet Boissons Boisson chocolatée froide Boisson chocolatée chaude Saveurs salées Poissons, viandes & légumes Technique que vous souhaitez utiliser effacer Confiserie Ajustement de la fluidité du chocolat Apport de texture Décoration Fourrage Enrobage fin Enrobage de moyenne épaisseur Moulage de grands sujets creux (> 30 cm) Moulage de sujets creux de taille moyenne (15-30 cm) Moulage de bonbons Moulage de petits sujets creux (5-15 cm) Dragéification Utilisation du pistolet (aérographe) Tempérage Aromatisation Décoration à la poche à douille Coloration Pâtisserie & Desserts Apport de texture Décoration Aromatisation Glaçage/Pâte à glacer Effet velours Boulangerie Cuisson au four Décoration Aromatisation Enrobage/Glaçage Crèmes glacées & Sorbets Trempage de crème glacée Aromatisation Décoration Apport de texture Fabrication de glace italienne Boissons Décoration Saveurs salées Cuisson à la poêle Apport de texture Certification Fairtrade Halal Kosher Dairy Kosher Pareve Organic Sustainable Cocoa affichage liste affichage bloc Tous les produits 18 produits trouvés Chocolat Recipe N° 70-30-38 cacao intense - amer - grillé - notes fruitées 70.5%Min. Cacao 38.9%M.G. FluiditéLow fluidity Disponible enBloc 5kg Callets™ 10kg Callets™ 2.5 kg Compare Favorites Recipe N° 60-40-38 cacao intense - légère amertume - notes fruitées 60.1%Min. Cacao 39.4%M.G. FluiditéStandard fluidity Disponible enCallets™ 10kg Compare Favorites Recipe N° 811 riche en cacao - équilibré - onctueux - notes fruitées 54.5%Min. Cacao 36.6%M.G. FluiditéStandard fluidity Disponible enBloc 5kg Callets™ 10kg Compare Favorites Recipe N° 823 riche en cacao - équilibré - lacté - notes de caramel 33.6%Min. Cacao 20.8%Min. Lait 36.2%M.G. FluiditéStandard fluidity Disponible enBloc 5kg Callets™ 10kg Callets™ 2.5 kg Compare Favorites Recipe N° W2 équilibré - lacté - crème - notes de vanille 28%Min. Cacao 22%Min. Lait 35.8%M.G. FluiditéStandard fluidity Disponible enBloc 5kg Callets™ 10kg Compare Favorites Voir plus Fruits secs & Pâtes de fruits secs Pure Roasted Hazelnut Paste Un puissant parfum de noisettes torréfiées, une texture très onctueuse. 100%Noisettes grillé Disponible enLiquide 5kg Compare Favorites Pure Pistachio Paste Un parfum de pistache léger, fruité et non sucré, une texture très onctueuse. 100%pistache grillé Disponible enLiquide 1kg Compare Favorites Almond praline Une onctueuse pâte brune dorée au goût d'amandes caramélisées et légèrement torréfiées. 46.2%amande 46.3%Sucre grillé Disponible enLiquide 5kg Compare Favorites Hazelnut Praline Praliné élaboré à partir de noisettes moyennement torréfiées. 49.7%Noisettes 50%Sucre grillé Disponible enLiquide 5kg Compare Favorites Fine Hazelnut Praline Une teinte dorée, une sensation en bouche veloutée et raffinée. Un goût intense de noisettes caramélisées, prolongé par d'agréables arômes grillés. 49.7%Noisettes 50%Sucre grillé Disponible enLiquide 5kg Liquide 1kg Compare Favorites Voir plus 18 produits trouvé(s), voir les produits