Chocolat, fruits secs, produits cacao, fourrages

Catégorie

Chocolat
Coques & coupes en chocolat
Décors en chocolat
Produits dérivés du cacao
Fruits secs & Pâtes de fruits secs
Textures croustillantes
Fourrages & Crèmes
Coating, Glaçage et pâte à décorer
Glaçages & Pâtes à glacer
Mélanges de poudre pour desserts
Sauces & Toppings

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie
- Caramels
- Roses des sables au chocolat
- Pâtes à tartiner au chocolat
- Fourrage à la crème & au beurre
- Ganache
- Chocolats longue conservation
- Mendiants au chocolat
- Bonbons fourrés aux fruits secs
- Truffes
Pâtisserie & Desserts
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Crèmes anglaises & Crèmes de fruits
- Glaçage
- Ganaches
- Nappages
- Coque de macaron
- Meringue
- Moelleux / Fondant pâtissier
- Mousse
- Pâtes à pâtisserie
- Sauces
- Génoises & gâteaux
Boulangerie
- Pain & brioches
- Biscuits
- Muffins
- Viennoiseries
- Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes)
Crèmes glacées & Sorbets
- Crème glacée à l’américaine
- Glace italienne
- Crème glacée molle
- Sorbet
Boissons
- Boisson chocolatée froide
- Boisson chocolatée chaude
Saveurs salées
- Poissons, viandes & légumes

Technique que vous souhaitez appliquer

Confiserie
- Ajustement de la fluidité du chocolat
- Apport de texture
- Décoration
- Fourrage
- Enrobage fin
- Enrobage de moyenne épaisseur
- Moulage de grands sujets creux (> 30 cm)
- Moulage de sujets creux de taille moyenne (15-30 cm)
- Moulage de bonbons
- Moulage de petits sujets creux (5-15 cm)
- Dragéification
- Utilisation du pistolet (aérographe)
- Tempérage
- Aromatisation
- Décoration à la poche à douille
- Coloration
Pâtisserie & Desserts
- Apport de texture
- Décoration
- Aromatisation
- Glaçage/Pâte à glacer
- Effet velours
Boulangerie
- Cuisson au four
- Décoration
- Aromatisation
- Enrobage/Glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Trempage de crème glacée
- Aromatisation
- Décoration
- Apport de texture
- Fabrication de glace italienne
Boissons
- Décoration
Saveurs salées
- Cuisson à la poêle
- Apport de texture

Certification

Fairtrade
Halal
Kosher Dairy
Kosher Pareve
Organic
Sustainable Cocoa

Choisissez votre région

Tous les produits

Chocolat

Dark chunks

Disponible en

Milk chunks

Disponible en

White chunks

Disponible en

Chocolate sticks

Disponible en

Chocolate sticks

Disponible en

Choisissez votre région

Choisissez votre région

Callebaut Search

Affiner avec

Recette que vous souhaitez réaliser

Catégorie

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie

Pâtisserie & Desserts

Boulangerie

Crèmes glacées & Sorbets

Boissons

Saveurs salées

Technique que vous souhaitez appliquer

Confiserie

Pâtisserie & Desserts

Boulangerie

Crèmes glacées & Sorbets

Boissons

Saveurs salées

Certification

Tous les produits

Chocolat

Dark chunks

Disponible en

Milk chunks

Disponible en

White chunks

Disponible en

Chocolate sticks

Disponible en

Chocolate sticks

Disponible en

Choisissez votre région