- Location:
- Spain, Barcelona
- Date:
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23 Feb 2026 - 25 Feb 2026
- Durée:
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3 days
- Langue principale du cours:
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Espagnol
- Prix:
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900.00 EUR
- Taille de la classe:
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12
Profesionales que deseen adquirir las bases técnicas para la elaboración de productos de bollería de alta calidad.
Manuel Bouillet, es a día de hoy, uno de los pasteleros de referencia, afincado en Taipéi, donde regenta su propio taller llamado “Twins Creative Lab” junto a su hermano gemelo.
Manuel a estado trabajando a lo largo de su carrera en pastelerías de la talla de FAUCHON o UN DIMANCHE À PARIS, entre otras, y tiene mucha experiencia en el apartado de la formación por haber trabajado en escuelas como la Chocolate Academy™ Chicago o en L’Arôme en Shanghái.
En la actualidad la bollería a alcanzado otro nivel, son cada vez más los negocios 100% focalizados en ofrecer una propuesta de bollería de altísima calidad. Es por ello que este año queremos ofrecerles un curso totalmente nuevo centrado en la bollería creativa y de alta calidad, focalizado en crear piezas únicas como la galette de cereza, el cinnamon roll, el kouign-Amann, o el flan parisien entro otros, sin olvidar los clásicos, como el croissant o el pain au chocolat, o el brioche.
Sin olvidar aspectos técnicos ni de formulación en el mundo de las masas.
Instagram: @manuelbouillet
Informations pratiques
The courses are held at the CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona training center in Gurb (Barcelona).
Courses generally have a maximum of 12–14 participants. This allows us to create small working groups, encouraging interaction between participants and the instructor, while providing the opportunity to actively participate throughout the training sessions.
The usual course schedule is from 10:00 a.m. to 5:00 p.m. on the first day and from 9:00 a.m. to 5:00 p.m. on the remaining days.
Breakfast and lunch are included. If you have any special requirements, please do not hesitate to inform us in advance. We also provide a transportation service from local hotels to our facilities.
For any inquiries, please contact Mini von Arend by phone at +34 938 893 419 / 619 70 80 39 or by email: mini_von_arend@barry-callebaut.com
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