Donne une saveur de chocolat exceptionnellement douce et riche, arrondie par une subtile douceur alcaline. La dispersion fine des particules garantit une solubilité inégalée, ce qui en fait un produit idéal pour créer des textures soyeuses dans la crème glacée, le gelato et les boissons chaudes de qualité supérieure.

• Teneur en cacao : Minimum 31.7%
• Teneur en beurre de cacao : 6,6% - 7,6% (faible teneur en matières grasses)
• Taille de l'emballage : sac de 1kg

Un cheval de bataille légendaire dans les cuisines professionnelles. Il est connu pour sa teinte rouge-brun éclatante et sa saveur de cacao torréfié profondément consistante, agrémentée de subtiles notes boisées et épicées. Sa teneur élevée en matières grasses garantit une sensation incroyablement veloutée en bouche dans les desserts glacés tels que la crème glacée et le gelato.

• Teneur en cacao : 100% cacao pur
• Teneur en beurre de cacao : 22% - 24% (riche en matières grasses)
• Taille de l'emballage : sac de 1kg

Cette poudre très réconfortante et riche en matières grasses équilibre les saveurs intenses de cacao torréfié foncé avec un soupçon de vivacité fruitée et une amertume subtile et agréable. Elle offre une stabilité de couleur exceptionnelle et une texture joliment arrondie, ce qui la rend parfaite pour aromatiser et rehausser les crèmes glacées complexes.

• Teneur en cacao : 100% cacao pur (légèrement alcalinisé)
• Teneur en beurre de cacao : 22% - 24% (riche en matières grasses)
• Taille de l'emballage : sac de 1kg

Le goût du chocolat est brillant et authentique, avec une acidité naturelle et rafraîchissante typique des fèves non alcalinisées de haute qualité. Il se mélange sans effort aux bases liquides et offre une excellente performance structurelle et une constance de saveur dans les recettes de desserts congelés.

• Teneur en cacao : 100% cacao pur (naturel / non alcalinisé)
• Teneur en beurre de cacao : 10% - 12% (réduit en graisse)
• Taille du paquet : paquet de 1,82kg