Comment réaliser une ganache divine pour les boissons chocolatées ?
Comment réaliser une ganache divine pour les boissons chocolatées ?
1
Mélangez 900 ml de lait et 300 ml de crème et portez le mélange proche du point d'ébullition.
2
Pesez 900 g de chocolat Callebaut de votre choix.
3
Versez le liquide chaud sur le chocolat et émulsifiez avec un mixeur plongeant (en maintenant le mixeur sous la surface pour éviter les bulles).
4
Couvrez et stockez au réfrigérateur.