Callebaut 70-30-42

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

Un goût de cacao torréfié bien équilibré, une agréable amertume.
  • fluidité moyenne
    3
  • 70.3%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 43.7%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 10kg sac

Un goût intense auquel la forte teneur en beurre de cacao et la grande fluidité apportent de la rondeur.
En quête d'un chocolat noir intense à la fois rond en bouche et divinement équilibré ? La recette n° 70-30-42 associe à merveille ces extrêmes. Son goût prononcé de cacao torréfié est arrondi par une touche de beurre de cacao supplémentaire pour tempérer son intensité, apporter de l'équilibre et lui donner une très grande fluidité. C'est pourquoi le 70-30-42 donne un goût incomparable aux tablettes et sujets creux à déguster tels quels.
En même temps, il stimule votre créativité en vous permettant des accords parfaits avec des fourrages et ingrédients corsés.
Sa grande fluidité garantit d'excellents résultats pour les moulages et enrobages d'une grande finesse. Laissez-vous surprendre par la recette n° 70-30-42, sa coque en chocolat ultrafine, son superbe brillant, son croquant, son goût d'exception et sa couleur profonde.

Characteristics

Composition

  • 70.3%
    % min. de matières sèches de cacao
    43.8% Beurre de cacao
    28.5% Cacao dégraissé
  • 43.7%
    % de matières grasses
    43.8% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Dark
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4
  • Grillé 4
  • Amer 3
  • Sucré 2
  • Vanille 0.5
  • Acide 1
  • Fruité 1

Bean origin

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement