Callebaut Ice Chocolate White
Product information
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fluidité très élevée
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38.5%% min. de matières sèches de cacao
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24.4%% minimum de matières sèches du lait
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50.6%% de matières grasses
Le chocolat blanc pour les glaciers : idéal pour l’enrobage et la stracciatella
Basé sur la recette originale W2 d’Octaaf Callebaut, Ice Chocolate W2 a été adapté pour les glaciers. Très fluide, cet Ice Chocolate est idéal pour enrober les bâtonnets glacés et pour faire de la stracciatella. Sa saveur équilibrée appréciée de tous présente de délicieuses notes de lait, de crème et de caramel avec un soupçon de vanille naturelle.
Grâce à sa forte teneur en beurre de cacao, Ice Chocolate W2 fournit d’excellents résultats pour l’enrobage et la stracciatella. Inutile de le tempérer, il suffit de le faire fondre et il est prêt à l’emploi. Le chocolat durcit en quelques secondes seulement dans et autour de la crème glacée pour l’enrober d’une délicieuse couche croquante. Il fond aussi rapidement en bouche pour ravir les papilles de sa saveur riche et crémeuse.
Characteristics
Composition
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38.5%% min. de matières sèches de cacao0% Beurre de cacao0% Cacao dégraissé
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24.4%% minimum de matières sèches du lait10.7% Graisse de lait15.3% Lait dégraissé
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50.6%% de matières grasses0% Beurre de cacao10.7% Graisse de lait
Characteristics
- Type de chocolat:
- White
- catégorie de produits:
Applications
Certifications
- Convient Pour:
- NK
Packaging
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- Order code:
- ICE-50-WNV-552
- Shelf life:
- 12 months
- Description:
- 2.5kg sac | 4 sacs/boîte | Euro pallet (500kg)
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