anaïs gaudemer
BORN ORIGINAL
Cette cheffe pâtissière belge semble à première vue très humble et pragmatique, mais elle sait parfaitement ce qu’elle veut. Dans un secteur généralement masculin, Anaïs fait exception. « J’adore mon métier de chef pâtissier. Mais la vie ne se résume pas au travail. Je tends donc vers un équilibre sain pour mon équipe et moi. »
RUBY RB1
LE RUBY RB1, LE CHOUCHOU D’ANAÏS
J’adore les chocolats ruby et blanc comme le W et le Velvet, surtout en été. Ils se marient tellement bien aux notes fruitées et florales de mes gâteaux, mais aussi aux herbes aromatiques fraîches. »
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À LA RECHERCHE DU JUSTE MILIEUANAÏS GAUDEMER
« Dans mon travail, tout tourne autour des arômes naturels. Et le chocolat en fait partie. En plus, j’adore travailler cet ingrédient car il enrichit ma palette de saveurs. Le chocolat est également un excellent outil d'expression de la beauté et de l’esthétique, ce qui est tout aussi important pour moi. »
SES RECETTES
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BORN ORIGINALSEBASTIAN PETTERSSON (SUÈDE)
Rassurez-vous : malgré son look quelque peu intimidant, Sebastian Petterson est une personne chaleureuse et sympathique. C’est aussi un homme de contrastes qui carbure au café et au chocolat tout en vivant son rêve. -
BORN ORIGINALNICOLAS NIKOLAKOPOULOS (GRÈCE)
En Grèce, il n'est guère facile de se lancer comme chef pâtissier. Alors, comment un chimiste a-t-il pu devenir un chef pâtissier reconnu sur la scène internationale ?
