Callebaut Dark hazelnut cream

Mezcla de un 47,5% de chocolate y un 42,5% de pasta de avellanas.
Hazelnut Cream Dark es una mezcla suave y cremosa del chocolate negro Callebaut® y una pasta de avellana tostada. Contiene más pasta de avellana que el gianduja y tiene una textura más blanda. Esta crema es mezclada, conchada y atemperada por nuestro maestro de conchado para crear un sabor agradable y equilibrado, y una textura suave y homogénea que dejan una estupenda sensación en boca. 
Hazelnut Cream Dark viene en bloques blandos semisólidos que pueden cortarse fácilmente en deliciosas piezas de confitería o recubrirse con chocolate. 
Después de suavizarla o mezclarla ligeramente, puede introducirla con una manga pastelera en pralines moldeados, bolas huecas o barras y tabletas de chocolate. Después de fundirla, se convierte en la base deliciosa para aromatizar helados y rellenos de pasteles tales como mousses, bavarois y cremosos. Esta crema aporta un aroma muy agradable que combina chocolate y avellanas en postres tales como mousse, sabayon, mœlleux...