Seguramente no hay mayor alegría que la de un perfecto pastel.... ¡de ruby! Esta receta de pastel tiene como ingrediente base la almendra en polvo y la ralladura de limón, simplemente porque combinan genial con el sabor de ruby. El glaseado suave no es pegajoso y garantiza que tu pastel se mantendrá en perfecto estado durante días. Además, el glaseado ruby protege tu pastel y evita que se seque.
Nivel:
Medio
Se obtiene:
3 large cakes of 400 g

Cake limón

3 cakes grandes de 400 g

Ingredientes: Cake limón

  • 7.4 oz
    82% mantequilla
  • 1.3 oz
    Mantequilla líquida pf17
  • 6.7 oz
    Mantequilla glaseada
  • 9.0 oz
    Almendra en polvo 100%
  • 0.8 oz
    Pasta de vainilla
  • 3.2 oz
    Yemas de huevo
  • 1.9 oz
    Huevos

Preparación: Cake limón

Mezclar todo junto

Ingredientes: Cake limón

  • 4.3 oz
    Harina t45
  • 0.7 oz
    Ralladura de limón

Preparación: Cake limón

Añadir.

Ingredientes: Cake limón

  • 4.9 oz
    Claras de huevo
  • 2.0 oz
    Azúcar

Preparación: Cake limón

Hacer un merengue. Incorporar a la mezcla de cake.

Poner en moldes. Hornear a 160°C durante 40 min.

Glaseado Ruby para Cakes & Bollería

12 cakes grandes

Ingredientes: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería

  • 2.4 lb
    Chr-r35rb1

Preparación: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería

Fundir.

Ingredientes: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería

  • 2.8 oz
    Aceite de semilla de uva
  • 1.0 oz
    Mantequilla pf28
  • 0.4 oz
    Trozos de frambuesa xs
  • 0.4 oz
    Copos de frambuesa

Preparación: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería

Añadir y mezclar bien

Verter en un bol, poner film y guardar en nevera. Calentar a ±35°C antes de usar.
Enfriar y glasear los cakes. Dejar secar antes de continuar con el resto de acabados.

Truco: Añadir Ganache Ruby montada por encima