Derretir.

Mezclar.

Estirar la masa y hornearla hasta obtener un color marrón dorado.

Mezclar y montar como un merengue.

Añadir y mezclar lentamente.

Hornear a 160°C.

Calentar el puré de remolacha.
Añadir la gelatina en el puré.

Verter encima del puré y mezclar suavemente. 

Dejar enfriar a 35 ° C y luego verter la nata en la mezcla.

Mezclar suavemente.

Hervir.

Verter a la mezclar de agar y azúcar y hervir.  

Hervir.

Verter la gelatina en el chocolate y elaborar una ganache. 

Dejar enfriar la ganache  a 35 ° C y luego verter la nata.