Chocostick Cioccanduja

¿A quién no le gusta tomarse un rico y cremoso helado con gusto a leche mientras pasea? Este gelato de chocolate con leche cautiva tanto por su sabor a leche y caramelo como por su color cálido. Está bañado en Callebaut® Ice Chocolate 823 para lograr un elegante crujido que le lleva de inmediato al paraíso del chocolate con leche. ¡Deje que sus clientes muerdan, tomen y disfruten el lado más dulce del gelato de chocolate! Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Nivel:: Fácil

1 bolsa(s)

Callebaut ChocoBase Al Latte
2600 g

leche entera (70-85°C)
800 g

Callebaut Pale gianduja
Callebaut ChocoCrema Avellana
Callebaut Ice Chocolate Milk

Mezclar bien con un túrmix de inmersión (± 2 minutos). Para obtener una mejor estructura, dejar reposar en la nevera (3-5°C) durante ± 30 minutos. Verter en la mantecadora y empezar a batir.

Cuando se retire el gelato de la mantecadora, rellenar los moldes para helados clásicos y dejar en el congelador.

Cuando estén congelados, bañar con el Ice Chocolate 823 Callebaut® para darle un elegante y delicioso recubrimiento de chocolate con leche.

Inmediatamente, esparcir avellanas troceadas y caramelizadas Callebaut® Brésilienne y Callebaut® Pailleté Feuilletine.

CONSEJO: para lograr un sabor aún más dulce, verter Callebaut® ChocoCrema Nocciola en el centro de los moldes durante el proceso de relleno.