Festival Petardos
Molde SILIKOMART cilíndrico - 36.247.87.0065 utilizado en esta receta.
- Nivel:
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Medium
Base del pastel
Ingredientes: Base del pastel
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191 gmantequilla
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181 gazúcar glas
Preparación: Base del pastel
Mezclar lentamente.
Ingredientes: Base del pastel
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105 ghuevos
Preparación: Base del pastel
Añadir.
Ingredientes: Base del pastel
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55 gpolvo de almendras
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104 galmidón
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361 gPolvo de pastel seco
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2 gsal
Preparación: Base del pastel
Añadir y mezclar lentamente.
Hornear a 190 ° C hasta obtener un color marrón dorado
Bizcocho almendra
Ingredientes: Bizcocho almendra
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200 gpolvo de almendras
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64 gharina para tartas
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3 galmidón
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2 gsal
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288 ghuevos
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40 gazúcar
Preparación: Bizcocho almendra
Batir hasta conseguir una mezcla amarilla.
Ingredientes: Bizcocho almendra
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168 gclara de huevo
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200 gazúcar
Preparación: Bizcocho almendra
Montar hasta conseguir un merengue.
Mezclar suave y hornear a 200 ° C hasta obtener un color marrón dorado.
Mousse de limón
Ingredientes: Mousse de limón
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227 gpuré de limón
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39 ggelatina
Preparación: Mousse de limón
Calentar el puré.
Agregue la gelatina al puré y dejar enfriar la mezcla a 28 ° C.
Ingredientes: Mousse de limón
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57 gclara de huevo
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57 gazúcar
Preparación: Mousse de limón
Montar hasta conseguir un merengue, añadir y mezclar.
Ingredientes: Mousse de limón
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200 gnata montada
Preparación: Mousse de limón
Añadir.
Relleno de puré de cereza
Ingredientes: Relleno de puré de cereza
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279 gpuré de cerezas rojas
Preparación: Relleno de puré de cereza
Calentar a 40°C.
Ingredientes: Relleno de puré de cereza
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5 gNH pectina
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55 gazúcar
Preparación: Relleno de puré de cereza
Añadir la pectina y el azúcar.
Ingredientes: Relleno de puré de cereza
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11 gzumo de lima
Preparación: Relleno de puré de cereza
Añadir.
Glaseado Ruby
Ingredientes: Glaseado Ruby
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75 gagua
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150 gazúcar
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150 gglucosa
Preparación: Glaseado Ruby
Hervir todos los ingredientes a 103°C.
Ingredientes: Glaseado Ruby
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9 gGelatina en polvo (pescado)
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59 gagua
Preparación: Glaseado Ruby
Mezcle gelatina y agua en bloques, y luego verter los bloques.
Ingredientes: Glaseado Ruby
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199 gleche condensada
Preparación: Glaseado Ruby
Añadir.
Ingredientes: Glaseado Ruby
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150 g
Preparación: Glaseado Ruby
Añadir y mezclar suavemente.
Agregar el colorante rojo en polvo en aceite y homogenizar la mezcla con un homogeneizador a 40 ° C.
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