POWER 80 Chocolate Gelato

level 1

¡Engría a sus clientes con una auténtica bomba de chocolate con 80% de sólidos de cacao! Espere un auténtico helado italiano que muestre un sabor a chocolate muy intenso con menos dulzura pero con más notas de cacao tostado gracias al Finest Blegian Chocolate más intenso que existe: POWER 80. Ésta receta es perfecta para los verdaders amantes del chocolate que desan crear un realmente delicioso Showstopper desde cero.

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Ingredientes de la receta

Ingredientes de Callebaut®

POWER 80 Chocolate Gelato

Ingredientes	Preparación
1bolsa(s) Callebaut - Mezcla de helados de chocolate - chocobase 800g Callebaut - Finest Belgian Chocolate negro - Power 80 2400g agua caliente (70°-85°) 30g dextrosa
Ó
1bolsa(s) Callebaut - Mezcla de helados de chocolate - chocobase 800g Callebaut - Finest Belgian Chocolate negro - Power 80 1100g leche entera 1600g agua caliente (70°-85°)
Mezcle con una licuadora de inmersión por ± 2 minutos. Deje reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir. Deje reposar en el congelador para obtener más estabilidad y mejor estructura. 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.