Madagascar Chocolate Gelato

¿Quiere realmente llevar a sus clientes en un viaje de sabor? Ésta intensa receta con 67.4% de chocolate negro de Madagascar con una gran cantidad de bayas rojas y frutas amarillas combina a la perfección con semillas de cardamomo trituradas, miel y rodajas de mandarina fresca para un sabor a helado de chocolate negro verdaderamente intenso que llevará a sus clientes por todo el mundo. ¡Personalice este gelato premium a su gusto y comparta su propio toque único con el mundo! Grandes Maridajes con Madagascar Espéculos I Nuez Moscada I Pimienta Rosa I Cardamomo I Mandarina I Ruibarbo I Grappa I Cointreau I Miel Café Ethipia-Brazil I Café Blue Mountain

Nivel:: Fácil

1 bolsa(s)

Callebaut chocobase
2400 kg

agua caliente (70°-85°)
30 g

dextrosa
800 g

Callebaut Madagascar

Mezclar con una licuadora de inmersión por ± 2 minutos.
Dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) para ± 30 minutos.
Verter en el mantecador y empezar a batir.
Mezclar con Callebaut Ice-Choc Dark derretido, pedazos de semilla de cardamomo y miel.
Añadir piezas de Callebaut Single Origin Dark Chocolate - Madagascar roceado con semillas de cardamomo y trozos de mandarina fresca.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.