Gluten free cocoa sponge

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

En comparación con la esponja de chocolate negro , esta receta hecha con polvo de cacao Callebaut produce una esponja deliciosamente húmeda, pero más ligera y esponjosa. Tiene un fuerte sabor a cacao, un color intenso y una textura más ligera. Al igual que la esponja de chocolate, esta esponja de cacao es ideal para usar como base de repostería o para integrar en pasteles.

Información de la receta

Cantidad
g
(Completar con la cantidad deseada y recalcular )

Gluten free cocoa sponge

IngredientesPreparación
  • 187g
    yemas de huevo
  • 150g
    azúcar

Mezclar juntos es un mezclador vertical.

  • 192g
    clara de huevo
  • 32g
    azúcar

Mezclar en un mezclador vertical y servir suavemente en la mezcla anterior.

Tamizar juntos y agregar.

  • 75g
    mantequilla fresca artesanal


Derretir y agregar. Se extiende sobre una bandeja para hornear de 40 x 60 cm y hornee a 180 ° C durante 12 minutos.