Campana de Pascua
Tradicionalmente, en Bélgica se celebra la Pascua con chocolate como en muchos otros países. La temporada de Pascua inspiró a Marc Ducobu a crear un mousse de chocolate en un pate a bombe base como su sabor principal. Un merengue de avellana suaviza la experiencia de sabor para hacer una rica y suave pastelería.
- Nivel:
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Medium
Mousse de Chocolate de Leche
Ingredientes: Mousse de Chocolate de Leche
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250 gjarabe
Preparación: Mousse de Chocolate de Leche
Llevar a hervir.
Ingredientes: Mousse de Chocolate de Leche
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130 gyemas de huevo
Preparación: Mousse de Chocolate de Leche
Añadir y preparar una mezcla de bombe.
Ingredientes: Mousse de Chocolate de Leche
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500 gC823NV
Preparación: Mousse de Chocolate de Leche
Añadir.
Ingredientes: Mousse de Chocolate de Leche
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900 gnata montada 35% nata
Preparación: Mousse de Chocolate de Leche
Añadir.
Ingredientes: Mousse de Chocolate de Leche
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Q.S.FWF-Z2CARA
Preparación: Mousse de Chocolate de Leche
cubrir el mousse con una capa de Caramel Fill
Merengue de Avellana
Ingredientes: Merengue de Avellana
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150 gazúcar
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125 gclara de huevo
Preparación: Merengue de Avellana
Mezclar.
Ingredientes: Merengue de Avellana
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80 gpolvo de almendras
Preparación: Merengue de Avellana
Añadir.
Ingredientes: Merengue de Avellana
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40 gavellanas trituradas
Preparación: Merengue de Avellana
Añadir.
Ingredientes: Merengue de Avellana
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Q.S.CEM-CC-M1CRI
Preparación: Merengue de Avellana
Espolvorear el merengue con una fina capa de perlas.
Acabado y presentación
Hornear el merengue po 2 horas a 90ºC.
Dejar reposar y armar.
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