Mousse de chocolate con leche intenso

Creado por

  • Alexandre Bourdeaux - Chef y propietario de Pastry&Chocadvice, Bélgica
level 1

Con nuestro chocolate con leche intenso Power 41 como ingrediente principal, esta receta crea una mousse de chocolate con leche que combina un sabor de chocolate con leche intenso con aromas de cacao potentes. Su dulzor moderado y su textura aireada deliciosamente suave la convierten en el postre perfecto. Pero si busca una mousse de chocolate con leche para usar en sus pasteles, le sugerimos que eche un vistazo a nuestras recetas de mousse de chocolate a partir de pasta bomba o crema inglesa.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Mousse de chocolate con leche intenso

IngredientesPreparación
  • 149g
    leche entera
  • 30g
    jarabe de glucosa DE 60

Mezclar y llevar a ebullición.

Verter la mezcla caliente en los Callets™ y homogeneizar con la batidora de mano.

  • 18g
    masa de gelatina

Mezclar.

  • 238g
    nata montada 2/3 35% M.G.

Cuando la mezcla de chocolate se haya enfriado a 35°C, incorporar una cuarta parte de la nata montada para crear un ganache suave. A continuación, mezclar con movimientos envolventes el resto de la nata.