Profiteroles

Esta receta te enseña todos los detalles para hacer profiteroles deliciosamente ligeros, o choux à la crème, y rellenarlos con una suave crema de pastelería celestial, o crème pâtissière como les gusta llamarla a los franceses.

Nivel:: Fácil

200 g

agua
200 g

leche
160 g

mantequilla
4 g

sal
4 g

azúcar
240 g

Harina
4 Unidad

Huevos

Hervir el agua, lechem mantequilla, sal y azúcar juntos y apartar del calor.
Añadir la harina a la mezcla de leche y mezclar hasta que quede suave. Colocar nuevamente al calor por 2-3 minutos y remover hasta que se seque. Colocar en la batidora.
Añadir los huevos poco a poco a la mezcla anterior. Mezclar en la batidora a velocidad media.
Llene la bolsa de boquilla lisa con la masa de choux. Haga bolas pequeñas con un diámetro de 3-4 cm. Hornear durante 20 minutos a 190 ° C.

100 g

azúcar
100 g

huevo(s) entero(s)
50 g

almidón de maíz
80 g

Yema de huevo
500 g

Leche

Mezclar el azúcar, huevos, almidón de maiz y las yemas.
Lleva a ebullición y vierte sobre la mezcla de huevo. Vuelve a poner al fuego y cocina hasta obtener una crema espesa, removiendo continuamente. Retira del fuego.

Llena una manga pastelera con boquilla lisa (diámetro de 6 mm) con crema. Haz un pequeño agujero en la parte inferior de la masa de choux con un cuchillo o una boquilla. Rellena con crema y limpia la parte inferior del choux.