Alfajor Avellana Chocolate

Alfajor Avellana Chocolate

Nivel:
Fácil

MASA GALLETA

Ingredientes

Preparación

  1. Realizar una masa Sable por medio de un arenado es decir en un bowl de batidora colocar, la mantequilla, praliné, ralladura, azúcar, polvo de hornear y harina de trigo a velocidad 1 hasta que forme una “arena”. 
  2. Finalizar la masa agregando las yemas. 
  3. Estirar la masa sobre papel parafinado con un grosor de 3mm y congelar antes de cortar los discos de galleta. 
  4. Una vez la masa esta congelada cortarla y hornear sobre Silpat a 160°C por 10 min. 
  5. Reservar los discos de galleta hasta que estén completamente fríos. 

RELLENO

Ingredientes

Preparación

  1. En una manga colocar el arequipe y a su vez en otra manga colocar el Praliné de Avellana. Reservar hasta el momento de uso. 
  2. Disponer una tapa de galleta y formar un aro de arequipe alrededor de la dejando un espacio de aproximadamente 1cm hueco donde se dispondrá el praliné generando así dos capas de relleno cerrar con otra capa de galleta generando así una forma tipo sándwich o Alfajor. 

EXTRAS

Ingredientes

Preparación

  1. Una vez atemperado, sumergir las galletas previamente rellenas, vibrar para retirar el exceso y dejar cristalizar a temperatura ambiente sobre papel parafinado. 

Ingredientes Destacados

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