Фундучные жёлуди
Желудь из фундучной пралине-джандуйи представлен в двух воплощениях: темный шоколад Callebaut 811 придает десерту глубину, а молочный 823 добавляет карамельно-сливочную нежность. Соединенные вместе половинки позволяют интенсивности какао и мягкости молока идеально дополнять друг друга в одном укусе.
- Level:
-
Difficult
- Makes:
-
20 штук
- Shelf life:
-
2–3 недели
- Conservation:
-
Хранить при температуре 16–18°C и относительной влажности воздуха (RH) менее 60%.
Фундучное пралине
Ingredients: Фундучное пралине
-
500 gSugar
-
500 gWhole hazelnuts
Preparation: Фундучное пралине
- Обжарьте фундук при 165°C до золотисто-коричневого цвета.
- Сварите карамель из сахара и небольшого количества воды.
- Вылейте карамель на обжаренные орехи, выложенные на силиконовый коврик.
- Дайте остыть, затем пробейте в куттере до получения гладкой, однородной массы.
Comments