Ruby pralinéfüllung für handgetauchte bonbons

Erstellt von

  • Ryan Stevenson -
level 1

Ruby lässt sich sehr gut mit einer Menge überraschender Zutaten kombinieren, wie zum Beispiel Sesam. Dieser bringt die typisch fruchtig-sauren Noten besonders zur Geltung. Gleichzeitig verleiht er Ihren Kreationen einen raffiniert pikanten Touch, der bei vielen sehr beliebt ist.

Rezeptkomponenten

Callebaut® Zutaten

RUBY PRALINE FILLING FOR HAND DIPPED BONBONS

ZutatenZubereitung
  • 215g
    Milch
  • 33g
    Glukose DE 60
  • 33g
    Sorbit
  • 63g
    Invertzucker Trimoline
  • 3g
    Lezithin
  • 164g
    sesame paste (tahini)

Schmelzen.

Schmelzen. Hinzugeben und emulgieren.

Gleichmäßig in einem Rahmen verteilen. Vor der weiteren Verarbeitung über Nacht kristallisieren lassen.