Glühwein-Pyramidenkuchen
Als Konditormeister der fünften Generation in der Konditorei Klingelhöfer in Marburg, übernahm Annette Klingelhöfer die Herausforderung, eine neue, moderne, überraschende Version dieses klassischen Gebäcks zu kreieren. Mit Glühwein-Marzipan und ungewohnten Gewürzen zum Beispiel, wie in diesem leckeren Glühwein-Pyramidenkuchen.
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Rezeptkomponenten
Glühweinmarzipan
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Zusammen aufkochen und auf 1/4 der Menge reduzieren. |
| Hinzufügen und köcheln lassen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. |
Pyramidenkuchenteig
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Die Butter schmelzen. Dann die Vanilleschote zu einer Paste reiben und zusammen mit dem Honig in die geschmolzene Butter geben. Glühweinmarzipan mit der Butter verrühren. |
| Hinzufügen und mit der Butter verrühren. |
| Zusammen zu einer luftigen, schaumigen Masse aufschlagen. Dann vorsichtig unter die vorherige Mischung heben und das geschlagene Eiweiß unterheben. |
| Verrühren und hinzufügen. |
Dekoration und Montage:
Die Pyramidenkuchenmaschine erhitzen und die Trommeln mit Folie ausschlagen. Eine dünne Teigschicht in die Trommel füllen und goldgelb backen. Den Vorgang Schicht um Schicht wiederholen. Nach 5 Schichten mit einem Kuchenkamm aufeinandersetzen. Je nach gewünschter Form und Menge weitere 7-13 Teigschichten backen. Den Pyramidenkuchen über Nacht abkühlen lassen und mit einer Schicht dunkler Schokolade überziehen. |
