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Camelien- und Orangen-Ganache

Die Camelienblüte ist für ihre zarten Aromen berühmt, sehr beliebt in Teeaufgüssen. Diese Art Tee passt ganz ausgezeichnet zu dunkler Schokolade. In diesem Rezept haben wir das feine Aroma mit einer Mischung aus dunkler Schokolade 811 und sehr dunkler Power 80 Schokolade kombiniert. Der Tee bringt aufregende blumige Noten hervor. Durch die Süße von Orange und Cointreau erhält das Dessert einen warmen, sonnigen Touch.
Level:
Medium

Schokoladenfüllung

Zutaten: Schokoladenfüllung

  • 400 g
    Sahne
  • 100 g
    Traubenzucker
  • 15 g
    Kamillentee

Zubereitung: Schokoladenfüllung

Kochen lassen.10 Minuten ziehen lassen, sieben und wieder zum Kochen bringen.

Zutaten: Schokoladenfüllung

Zubereitung: Schokoladenfüllung

Die Sahne-Glukose-Mischung auf die Schokolade gießen, mischen und auf 35 °C abkühlen lassen.

Zutaten: Schokoladenfüllung

  • 100 g
    Butter
  • 50 g
    Cointreau

Zubereitung: Schokoladenfüllung

Dann die weiche Butter und den Cointreau hinzufügen.

Dekoration und Präsentation