Schokoladenmousse, Mandelbiscuit und Himbeere

Mit diesem Rezept für Schokoladenmousse werden Sie im Handumdrehen ein Dessert in einem kleinen Glas zaubern. Wunderbar als kleine Beilage zum Café Gourmand - oder superlecker als richtiges Dessert. Einfach zubereitet, auch bei sehr viel Betrieb.
Level:
Easy

Mandelbiskuit

Zutaten: Mandelbiskuit

  • 350 g
    Mandelpaste 50 %
  • 140 g
    Vollei(e)
  • 90 g
    Eigelb

Zubereitung: Mandelbiskuit

Vermischen und aufschlagen.

Zutaten: Mandelbiskuit

  • 300 g
    Eiweiß
  • 115 g
    feiner Zucker

Zubereitung: Mandelbiskuit

Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Vorsichtig unter die Masse heben.

Zutaten: Mandelbiskuit

  • 135 g
    Mehl

Zubereitung: Mandelbiskuit

Sieben und unterheben. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten lang bei 190 °C backen. Kreise ausschneiden und in die Dessertgläser einpassen.

Himbeermarmelade

Zutaten: Himbeermarmelade

  • 250 g
    frische Himbeeren
  • 200 g
    Zucker

Zubereitung: Himbeermarmelade

Aufkochen, dann köcheln lassen und zu Marmelade reduzieren.

Dekoration und Präsentation

Eine Schicht dunkle Schokoladenmousse in die Gläser spritzen. Mit einer Scheibe Mandelbiskuit, Himbeermarmelade und einer zweiten Scheibe Biskuit bedecken. Mit dunkler Schokoladenmousse auffüllen und mit einigen Schokoladendekorationen vollenden.

Dunkle Schokoladenmousse