Percepções Naturais - Drágeas 'Montanha': sentindo a paisagem
O chef da Callebaut Josep Maria Ribé nos mostra como fazer uma drágea de chocolate inspirada pelas colinas e montanhas nos arredores de Barcelona. Notas terrosas de trufas e avelã criam uma experiência sensorial natural única. Ele usa a técnica do polimento para criar um visual e uma sensação únicos.
