Macarons au chocolat blanc
Croustillants à l’extérieur, moelleux et onctueux à l'intérieur. Un cœur de ganache au chocolat blanc riche, crémeuse et veloutée. Voilà ce que vous réserve cette recette de macarons.
- Niveau:
-
Medium
Macarons au chocolat blanc
Ingredients: Macarons au chocolat blanc
-
500 gTPT (50% sucre glace, 50% amandes en poudre)
-
80 gblanc d'oeuf
-
500 gSemoule d'Amande
Preparation: Macarons au chocolat blanc
Battez avec un fouet plat pour réaliser une pâte d'amandes.
Ingredients: Macarons au chocolat blanc
-
225 gsucre
-
80 gblanc d'oeuf
-
60 geau
Preparation: Macarons au chocolat blanc
Portez à 118 °C puis versez sur les blancs d’œuf à moitié battus. Ajoutez la meringue tiède à la pâte d’amandes et incorporez jusqu’à obtention d’une masse brillante et homogène. Dressez sur une feuille de cuisson.
Saupoudrez de vanille avant d’enfourner 20 minutes à 160 °C.
Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone
Ingredients: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone
-
200 gmascarpone
-
100 gcrème pâtissière
Preparation: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone
Mélangez les ingrédients.
Ingredients: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone
-
160 gW3
Preparation: Fourrage crémeux chocolat blanc-mascarpone
Ajoutez et laissez cristalliser.
À la poche, dressez entre deux coques de macaron.
Comments