ruby donuts

FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.

Niveau:: Gemakkelijk
Hoeveelheid:: 25 donuts (75 g/donut)

750 g

meel
30 g

suiker
30 g

Muscovado suiker
7 g

zeezout
20 g

gist
400 g

hele eieren

Meng de ingrediënten in een standmixer met de platte menghaak totdat het deeg elastisch wordt.

250 g

boter

Vermeng met het deeg, dek af en laat rijzen.

Zet het deeg 12 uur in de koelkast. Vorm de donuts en frituur ze.

75 g

water
150 g

griessuiker
150 g

glucose
100 g

zoete gecondenseerde melk

Verwarmen tot 75°C.

150 g

Callebaut ® Beste Belgische Ruby Chocolade Recept N°RB1 (CHR-R35RB1)
10 g

cacaoboter
6 g

bietenpoeder
70 g

gelatine massa

Verwarmen en bovenop aanbrengen. Goed mengen.

Doe het mengsel in een schaal, bedek met plasticfolie, zet in de koelkast. Voor gebruik verwarmen tot 35°C. Laat afkoelen en breng het glazuur aan. Laat rusten.

Mona Lisa Ruby chocolate coated biscottino
TRS-21462
TRS-21464
TRS-21463
Mona Lisa Ruby blossoms

Strijk gekristalliseerde ruby chocolade uit op een transfersheet en laat rusten. Plaats er wat gewicht op en laat 10 minuten afkoelen in de koelkast afkoelen. Breek in stukjes.