Ruby chocolade vulling

Ingredients: Ruby chocolade vulling

Preparation: Ruby chocolade vulling

Voorkristalliseren aan 29°C. Eeen driehoekige vorm vullen.

Bewaren op kamertemperatuur.

Vanilleroom

Ingredients: Vanilleroom

  • 2.8 oz
    Corman Gletsjerboter
  • 0.1 oz
    geconcentreerd vanille-extract

Preparation: Vanilleroom

Zacht maken tot een romige textuur bekomen wordt.

Ingredients: Vanilleroom

Preparation: Vanilleroom

Samen mengen. Voorkristalliseren aan 29°C.

Meng voorzichtig onder elkaar. Mouleren in de  driehoekige moules.

Ingredients: Vanilleroom

  • 3.5 oz
    kersen munttreau

Preparation: Vanilleroom

Breng de helft in de room van 1 driehoekige vorm zonder de steeltjes

Druk beide vormen samen. Bewaar in de ijskast aan 12°C gedurende 1 uur.

Ruby spray mix

Ingredients: Ruby spray mix

Preparation: Ruby spray mix

Verwarmen tot 45°C. Samen mengen. Voorkristalliseren.

Afwerking & presentatie.

1. Ontvorm de moules. Scherpe kantjes afsmelten. 
2. Maak een klein gaatje om het kersensteeltje in te steken. Spray met ruby spray mix.