Callebaut Sao Thomé

  • Halal
  • KD-

Product information

Chocolade met een rijke smaak met aromapieken van rood en geel fruit.
  • gemiddelde vloeibaarheid
    3
  • 70%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 39.4%
    Vet %
Available sizes

Gemaakt met variëteiten van de Amelonado cacaoboon van op het eiland Sao Thomé.
In 1822 waren São Tomé en Príncipe de eerste Afrikaanse eilanden die cacao importeerden vanuit Brazilië, daarom werden ze omgedoopt tot “de chocolade-eilanden”. Vandaag staan er nog steeds rechtstreekse afstammelingen van de originele Forasteroplanten uit Zuid-Amerika op het eiland die bonen van bijzonder goede kwaliteit opleveren.
De Sao Thomé chocolade van Callebaut® heeft een erg intense en complexe smaak, rijk aan geroosterde cacao en met heel wat verfrissende fruitige toetsen: abrikoos, rode vruchten, citrus en zelfs een vleugje thee.
U kunt Sao Thomé ook gewoon zo eten. Voor pairings raden onze chefs aan om het te combineren met fruit met een matige tot hoge zuurheid en zoetheid. Licht bittere ingrediënten, zoals walnoten of zachte koffie en specerijen zoals Szechuanpeper hebben een tintelend effect op de tong en ze creëren mooie harmonieën.
Dankzij de standaardvloeibaarheid kunt u Sao Thomé gebruiken in heel wat toepassingen: vormen, lagen, ganaches of om gebakcrèmes, mousses ... op smaak te brengen ...

Characteristics

Composition

  • 70%
    Min. % droge cacaobestanddelen
    39.4% Cacaoboter
    32.6% Cacao vetvrij
  • 39.4%
    Vet %
    39.4% Cacaoboter
    0% Melkvet

Characteristics

Soort chocolade:
Dark
assortiment:

Taste profile

  1. Bitter
  2. Cacao
  3. Geroosterde smaak

Dark

  • Cacao 3.5
  • Geroosterde smaak 3
  • Bitter 4
  • Zoet 2
  • Vanillesmaak 0.5
  • Zuurheid 2.5
  • Fruitige smaak 3

Bean origin

Sao Thomé bonen, ras Amelonado (Forastero)

Certifications

Geschikt Voor:
  • Halal
  • KD-

Packaging

  • Order code:
    SAOTHOME-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5kg zak | 4 zakken/doos | euro pallet
    Other packages:
    1 kg zak

Pairing tips

  • Sichuan-peper
  • tijm
  • Kardemom
  • bosbes
  • Limoen
  • Passievrucht
  • Oranje
  • Banaan
  • citroen
  • grappa
  • Cuberdon
  • karamel
  • walnoten
  • Balsamico azijn
  • Stilton
  • Cheddar
  • Geitenkaas
  • Brazilië-Papoea NG-Guatemala koffie
  • Blue Mountain-koffie