Callebaut Sao Thomé

  • Sustainable cocoa
  • Vegetarisch
  • Halal
  • KD-

Product information

Chocolade met een rijke smaak met aromapieken van rood en geel fruit.
  • gemiddelde vloeibaarheid
    3
  • 70%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 39.4%
    Vet %
Beschikbare maten

Gemaakt met variëteiten van de Amelonado cacaoboon van op het eiland Sao Thomé.
In 1822 waren São Tomé en Príncipe de eerste Afrikaanse eilanden die cacao importeerden vanuit Brazilië, daarom werden ze omgedoopt tot “de chocolade-eilanden”. Vandaag staan er nog steeds rechtstreekse afstammelingen van de originele Forasteroplanten uit Zuid-Amerika op het eiland die bonen van bijzonder goede kwaliteit opleveren.
De Sao Thomé chocolade van Callebaut® heeft een erg intense en complexe smaak, rijk aan geroosterde cacao en met heel wat verfrissende fruitige toetsen: abrikoos, rode vruchten, citrus en zelfs een vleugje thee.
U kunt Sao Thomé ook gewoon zo eten. Voor pairings raden onze chefs aan om het te combineren met fruit met een matige tot hoge zuurheid en zoetheid. Licht bittere ingrediënten, zoals walnoten of zachte koffie en specerijen zoals Szechuanpeper hebben een tintelend effect op de tong en ze creëren mooie harmonieën.
Dankzij de standaardvloeibaarheid kunt u Sao Thomé gebruiken in heel wat toepassingen: vormen, lagen, ganaches of om gebakcrèmes, mousses ... op smaak te brengen ...

Kenmerken

Composition

  • 70%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 39.4%
    Vet %

Kenmerken

Soort chocolade:
Dark
assortiment:

Smaakprofiel

  1. Bitter
  2. Cacao
  3. Geroosterde smaak

Dark

  • Cacao 3.5
  • Geroosterde smaak 3
  • Bitter 4
  • Zoet 2
  • Vanillesmaak 0.5
  • Zuurheid 2.5
  • Fruitige smaak 3

Herkomst van de boon

Sao Thomé bonen, ras Amelonado (Forastero)

Certificeringen

Geschikt Voor:
  • Halal
  • KD-
  • Vegan
  • Vegetarisch
Vrij Van:
  • Glutenvrij
Duurzaamheid:
  • Cacao Horizons programma
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
Met deze chocolade steun je cacaoboeren. Chocolade heeft de beste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor elke verpakking chocolade die je koopt, investeren we een deel in duurzame cacaoteelt via de cacao horizons foundation.

Verpakking

  • Bestelcode:
    SAOTHOME-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Houdbaarheid:
    24 months
    Omschrijving:
    2.5kg zak | 4 zakken/doos
    Andere verpakkingen:
    1 kg zak

Tips voor combinaties

  • Sichuan-peper
  • tijm
  • Kardemom
  • bosbes
  • Limoen
  • Passievrucht
  • Oranje
  • Banaan
  • citroen
  • grappa
  • Cuberdon
  • karamel
  • walnoten
  • Balsamico azijn
  • Stilton
  • Cheddar
  • Geitenkaas
  • Brazilië-Papoea NG-Guatemala koffie
  • Blue Mountain-koffie