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‘Roasting’: una ricetta per rievocare gli aromi della tostatura del cacao

Quando le fave di cacao vengono tostate, si sprigionano tutti gli aromi. Questa sensazione ha ispirato lo chef Callebaut® Josep Maria Ribé a realizzare una pralina che ricrea questa stessa esperienza. Realizzata con malto tostato, nocciole tostate e granella di cacao tostata, assaggiando questa pralina si avrà la sensazione di rivivere il processo della tostatura del cacao.

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