Gelato al cioccolato monorigine Java

level 1

Come creare una delizia su misura per gli amanti del vero gelato italiano dal gusto dolce e delicato? Il gelato al cioccolato Java delizia con il suo gusto di cioccolato al latte caramellato, la presenza delicata di cacao e freschi cenni di frutti gialli. Si sposa perfettamente con il pepe rosa, il chiodo di garofano, il cumino e frutti come l’ananas, il mango, la banana e il mandarino.

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Componenti della ricetta

Ingredienti Callebaut®

Gelato al cioccolato monorigine Java

Ingredienti	Preparazione
1sacco (sacchi) ChocoBase Al Latte 800g Callebaut - Cioccolato Single Origin - Java 1200g acqua calda (70°-85°) 1000g latte intero (70-85°C) 400g purea di frutto della passione	Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti. Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 minuti. Versare nel mantecatore e avviare il programma. Variegare con del ChocoCrema Nocciola Callebaut. Finire con dei pezzettoni irregolari di Callebaut Single Origin al latte Java e guarnire con del pepe rosa. Lasciare riposare in abbattitore per alcuni minuti. 4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.

Ingredienti

Preparazione

1sacco (sacchi)

ChocoBase Al Latte
800g

Callebaut - Cioccolato Single Origin - Java
1200g

acqua calda (70°-85°)
1000g

latte intero (70-85°C)
400g

purea di frutto della passione

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Variegare con del ChocoCrema Nocciola Callebaut.
Finire con dei pezzettoni irregolari di Callebaut Single Origin al latte Java e guarnire con del pepe rosa.
Lasciare riposare in abbattitore per alcuni minuti.
4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.