Barrette energy

Creato da

  • Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio)
level 2

Questa ricetta permette di ottenere un delizioso snack mordi e fuggi, con la sua profusione di sapori freschi di frutta secca. La Pailleté Feuilletine, il pralinato alle nocciole e la pasta alle nocciole si riuniscono in deliziosi “bastoncini” rivestiti da un ricco strato di intenso cioccolato al latte Power 41. E per dare ai sapori della frutta secca massima espressione, abbiamo distribuito qualche mandorla, nocciola e pistacchio tostati per accompagnare la gommosità dei bastoncini con un delizioso tocco croccante.

Barrette energy

Componenti ricetta

Barrette energy

IngredientiPreparazione

Mescolare tutti gli ingredienti a 45°C.
Temperare a 23°C.
Stendere su un piatto provvisto di cornice e ricoperto di carta.

Cospargere sopra. Lasciare indurire per tutta una notte.

Tagliare a barrette 10 x 2 cm.

  • Q.S.
    Power 41

Rivestire le barrette.

  • Q.S.
    Roasted & blanched whole almonds
  • Q.S.
    pistacchi interi tostati
  • Q.S.
    nocciole intere tostate

Cospargere immediatamente al di sopra.