Crema spalmabile di mandorle e nocciole

Creato da

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Le creme spalmabili casalinghe vanno per la maggiore nei forni e nei gourmet store di quartiere. Ora, come fare da zero un’eccezionale crema spalmabile a base di frutta secca? La nostra semplice ricetta illustra la procedura passo a passo. Il mix di nocciole e mandorle conferisce un sapore più sofisticato. Il segreto sta nello scegliere gli ingredienti giusti. Per accentuare il sapore più delicato e sottile delle mandorle rispetto a quello più deciso delle nocciole, i nostri chef consigliano di abbinare una pasta di mandorle pura a un pralinato alle nocciole. Insieme al cioccolato, otterrete una delizia perfettamente spalmabile dal pronunciato gusto di frutta secca. La durata è di circa 6 mesi se viene conservata in condizioni ottimali: a 16°C e al riparo dalla luce.

Informazioni ricetta

Quantità
g
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Crema spalmabile alla mandorla e alla nocciola

IngredientiPreparazione

Fondere a 35°C.

Aggiungere, emulsionare e portare a 23°C. Versare in un recipiente e lasciare raffreddare immediatamente a 16°C. Dopo la cristallizzazione coprire il recipiente.