Farcitura pralinata alle nocciole per praline a stampo

Creato da

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Un classico tra i classici: questa ricetta mostra come ottenere una cremosa farcitura pralinata dall’intenso gusto di nocciole e con una consistenza sufficientemente fluida per la lavorazione con il sac à poche. Il cioccolato al latte della Recipe n° 823 conferisce cremosità alla farcitura, mentre la pasta pura di nocciole tostate esalta l’intenso gusto della frutta secca. La durata di questo pralinato alle nocciole è di circa 6 mesi se viene conservato in condizioni ottimali (16°C / al riparo dalla luce).

Informazioni ricetta

Quantità
g
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Farcitura per praline a stampo

IngredientiPreparazione

Mescolare gli ingredienti insieme, portare a 23°C e, con il sac à poche, formare dei gusci di cioccolato.
Lasciare raffreddare, quindi chiudere i gusci.