Ganache alla caipirinha
level 2
Per questa ricetta, lo chef Callebaut Alexandre Bourdeaux ha trovato ispirazione nella bevanda nazionale brasiliana: la celeberrima caipirinha! I sapori dominanti sono il lime, la cachaça e il cioccolato fondente, ingredienti reperibili abbastanza facilmente in tutto il mondo. In caso contrario, chiedete dove poterli trovare a un qualsiasi barman o un mixologist. Saúde!
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Componenti della ricetta
Ingredienti Callebaut®
Ganache alla caipirinha
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Riscaldare gli ingredienti a 40°C. |
Fondere la copertura a 35°C. | |
| Preparare gli stampi per tartufo Star picchiettandoli di burro di cacao bianco. |
Riempire lo stampo di cioccolato fondente Callebaut® 811NV. | |
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