Mousse al cioccolato, pan di Spagna alle mandorle e lamponi

Creato da

  • Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio)
level 1

Con queste ricetta di mousse al cioccolato creerete tutta la delizia di un dolce al bicchiere in men che non si dica! Perfetto accompagnamento di un café gourmand, meraviglioso come dessert a tutto tondo. Facile da servire, anche se siete superindaffarati.

Mousse al cioccolato, pan di Spagna alle mandorle e lamponi

Componenti ricetta

Pan di Spagna alle mandorle

IngredientiPreparazione
  • 350g
    pasta di mandorle 50%
  • 140g
    uovo/a intero/e
  • 90g
    tuorli

Mescolare e sbattere insieme.

  • 300g
    albume
  • 115g
    zucchero fine

Montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma. Incorporare delicatamente alla prima preparazione.

  • 135g
    farina

Setacciare e incorporare. Distribuire su una teglia da forno e cuocere per 10 minuti a 190°C. Ricavare dei cerchi della misura dei bicchieri da dessert.

Marmellata di lamponi

IngredientiPreparazione
  • 250g
    lamponi freschi
  • 200g
    zucchero

Portare a bollore e ridurre a una marmellata.

Rifinitura e presentazione

Con il sac à poche, distribuire uno strato di mousse al cioccolato fondente nei bicchieri. Coprire con una fetta di pan di Spagna alla mandorla, della marmellata di lampone e una seconda fetta di pan di Spagna. Riempire con mousse al cioccolato fondente ed aggiungere qualche decorazione di cioccolato.

Mousse al cioccolato fondente