Crema di cioccolato e vaniglia

Creato da

  • Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio)
level 1

Questo dessert sorprendentemente semplice si serve al meglio nel classico bicchierino. È l’ideale accompagnamento dei caffè più lussuosi e di un café gourmand. Facile da fare e servire, delizioso da gustare.

Crema di cioccolato e vaniglia

Componenti ricetta

Crema al cioccolato

IngredientiPreparazione

Preparare una crema inglese e versare sul cioccolato (per 350 g di crema inglese calda, ne occorreranno 40 g). Mescolare accuratamente. Lasciare raffreddare e riempire parzialmente un bicchiere con il composto.

Crema alla vaniglia

IngredientiPreparazione
  • 120g
    latte
  • 120g
    panna
  • 55g
    tuorli
  • 55g
    zucchero
  • Q.S.
    vaniglia

Riscaldare una seconda crema inglese con la vaniglia a 90°, senza portare a ebollizione. Mettere nel frullatore e lasciare raffreddare.

Rifinitura e presentazione

IngredientiPreparazione

Aggiungere nel bicchiere non appena la crema al cioccolato si sarà indurita. Decorare con topping al cioccolato Callebaut freddi.