Recipe N° W8

Ottimo da gustare come tale o per creare splendidi abbinamenti.
La ricetta n° W8 è un cioccolato bianco unico nel suo genere, in cui latte, panna, caramello e vaniglia si affiancano in perfetta armonia. Questo cioccolato raffinato, delicato e morbido affascina e soddisfa senza risultare predominante. Ottimo da gustare come tale, generando una cremosa sensazione in bocca senza appesantire, è anche una base perfetta per aromatizzare crema pasticcera, mousse, gelati, salse e bevande.
Negli abbinamenti, i nostri chef consigliano ingredienti non eccessivamente acidi, come il mango. L'aggiunta di un pizzico di un ingrediente forte, come fior di sale o tartufo, dà splendidi risultati.
Grazie alla viscosità media, la ricetta n° W8 può essere utilizzata in molte applicazioni, come lavorazione a stampo di praline e figure vuote, ricopertura, ganache e aromatizzazione di mousse, creme e gelati.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Elegante cioccolato bianco con sapore cremoso ben equilibrato e marcate note di vaniglia.

Fluidità
Profilo gustativo
  • 1
    caramel
  • 2.5
    Dolce
  • 3
    Vaniglia
  • 2
    latteo
  • 3
    crema
Composizione
  • % min. Cacao28.3
    % Burro di cacao29.7
  • % min. Latte22.1
    % Grasso del latte6.4
    16.7% Latte magro
  • % Grassi36.1
    % Burro di cacao29.7
    6.4% Grasso del latte

Abbinamenti consigliati

  • Sale
  • Speculoos
  • Mint
  • Gooseberry
  • Mango
  • Lemon
  • Cider
  • Pine nut
  • Truffle Oil
  • Lavender
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • W8-558
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • W8-558Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 12 mesi