Recipe N° W6
Se il bianco non riesce ad essere abbastanza cremoso.
La ricetta n° W6 è stata creata per offrire agli chef un cioccolato bianco, deliziosamente ricco e cremoso, con tanto latte. Le note di caramello ne completano il sapore.
La W6 è gradevole da gustare come tale, ma offre anche piacevoli possibilità di abbinamento con ingredienti dal carattere leggermente aspro o acido e con lievi note amare.
Grazie alla fluidità standard, la ricetta n° W6 è adatta in svariate applicazioni. Usata per lavorare a stampo e rivestire, consente di ottenere praline, barrette di cioccolato, tavolette e figure vuote dal sapore gradevolmente cremoso, dalla patina satinata e dalla piacevole croccantezza. Se utilizzata per aromatizzare, la W6 conferisce una gradevole sensazione in bocca e un sapore ricco e cremoso a ganache, mousse, creme, gelati e bevande.
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Sapore puro di latte e panna con note caramellate, ma non dolce.
Profilo gustativo
- 1caramel
- 2.5Dolce
- 1Vaniglia
- 2.5latteo
- 3crema
- % min. Cacao26.4% Burro di cacao27.9
- % min. Latte31.4% Grasso del latte923.9% Latte magro
- % Grassi36.9% Burro di cacao27.99% Grasso del latte
Consigli per abbinamenti
- Raspberry
- Kasteel dark
- Corona extra
- Lindemans Apple
Formati disponibili
-
Blocco 5kg confezione
Rif.
- W6NV-132Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone
Durata di conservazione
- 18 mesi
Certificazioni
- KD-