Recipe N° W11NV

Il cioccolato bianco più dolce della gamma Callebaut®.
Per chi cerca un cioccolato bianco che possiede un sapore ricco e cremoso e offre tanta dolcezza per contrastare il gusto aspro e/o amaro degli altri ingredienti, la ricetta n° W11 può rappresentare la scelta ottimale.
La combinazione di latte ed alto contenuto di burro di cacao crea una gustosa e ricca sensazione in bocca. Questo cioccolato si presta a meraviglia per abbinamenti con ingredienti particolarmente acidi e/o amari, come lime e frutto della passione, o addirittura con birre aspre e amare. 
E grazie alla fluidità standard, può essere utilizzato per molte applicazioni, come lavorazione a stampo, ricopertura, aromatizzazione, ecc.

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Descrizione

Sensazione in bocca ricca e cremosa. Sapore dolce, ma gradevolmente cremoso.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 4
    Dolce
  • 1
    Vaniglia
  • 1.5
    latteo
  • 3
    crema
Composizione
  • % min. Cacao30.8
    % Burro di cacao30.7
  • % min. Latte14.3
    % Grasso del latte4.2
    11.1% Latte magro
  • % Grassi34.9
    % Burro di cacao30.7
    4.2% Grasso del latte

Abbinamenti consigliati

  • Lime
  • Passion Fruit
  • Strawberry
  • Corona extra
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • W11NV-132
    Blocco 5kg confezione

Rif.

  • W11NV-132Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 18 mesi

Certificati

  • KD-