Recipe N° L-60-40

Il cioccolato fondente multiuso per grandi lavorazioni a stampo e ganache.
La ricetta n° L60-40 offre lo stesso sapore della n° 60-40-30 di Callebaut®, ma contiene circa il 12% in meno di burro di cacao ed è meno fluida. Il suo intenso sapore di cioccolato presenta spiccate note di cacao tostato, ma è sufficientemente dolce da piacere ad un vasto pubblico.
La bassa fluidità lo rende il cioccolato ideale per lavorare a stampo figure vuote di grandi dimensioni con una sola dose. La sua consistenza è perfetta anche per creare ganache, che si presentano semimorbide/semisolide e si sciolgono immediatamente in bocca. La L60-40 è anche un'ottima base per creare creme spalmabili al cioccolato, fudge e caramelli artigianali, coniugando il sapore intenso ad una morbida consistenza.
Inoltre, la L60-40 può essere abbinata a molti ingredienti fruttati e speziati o addirittura a caffè e tè, per creare combinazioni dal sapore straordinario.