Finest Belgian Chocolate – Fondente
Recipe n° 805


Il cioccolato fondente delicato multiuso con un tocco di vaniglia

Recipe N° 805

Ottima per tutte le applicazioni che richiedono un delicato aroma di cioccolato.
La ricetta n° 805 è uno dei cioccolati fondenti più datati creati da Octaaf Callebaut. Con il 50% di cacao, possiede un sapore di cioccolato particolarmente delicato in cui persistono innumerevoli aromi di cacao tostato e marcate note di vaniglia.
La 805 è la soluzione ideale per chi cerca un sapore di cioccolato delicato, equilibrato e non troppo dominante. Si abbina particolarmente bene a frutti dal sapore intenso, come arancia e banana, e a bacche o frutti rossi aciduli. È ottima anche con le birre forti.
Questo cioccolato possiede una fluidità standard che ne fa un jolly per una grande varietà di applicazioni, dalla lavorazione a stampo alla ricopertura fino all'aromatizzazione di ganache, pasticceria e dessert.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Cioccolato delicato e ben equilibrato con una lieve nota di vaniglia.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 3.5
    Sapore di cacao
  • 2
    roasted
  • 3
    Amaro
  • 2.5
    Dolce
  • 1.5
    Vaniglia
  • 1
    Acido
  • 0.5
    fruttato
Composizione
  • % min. Cacao50.7
    % Burro di cacao35.7
    16% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi35.7
    % Burro di cacao35.7

Abbinamenti consigliati

  • Orange
  • Raspberry
  • Banana
  • Kasteel dark
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • 805NV-120
    Blocco 5kg confezione
  • 805NV-554
    Callets™ 10kg sacco
  • 805NV-T70
    Callets™ 2.5 kg sacco

Rif.

  • 805NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone
  • 805NV-132Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KP-

Rif.

  • 805NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-

Rif.

  • 805-E4-U71Callets™ | 2.5 kg sacco | 8 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-
  • Halal