Ruby red fruit
Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
- Niveau:
-
Easy
Ruby red fruit
Ingredients: Ruby red fruit
-
50 gCb
-
4 pièce(s)Mona lisa® power flowers blanc
Preparation: Ruby red fruit
Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec les Power Flowers. Cristallisez.
Ingredients: Ruby red fruit
-
50 gCb
-
4 gousse(s)Mona lisa® power flowers rouge
Preparation: Ruby red fruit
Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec les Power Flowers. Cristallisez.
Splash les beurres de cacao colorés dans le moule et laissez-le cristalliser.
Ingredients: Ruby red fruit
-
300 gCallebaut ® recette de chocolat au rubis belge le plus fin n°rb1 (chr-r35rb1)
Preparation: Ruby red fruit
Tempérez le chocolat et moulez le moule. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez le cristalliser à nouveau.
Ingredients: Ruby red fruit
-
20 gIbc croquant framboise
Preparation: Ruby red fruit
Divisez dans le moule et laissez cristalliser.
Ingredients: Ruby red fruit
-
195 gFwf-z2cara
Preparation: Ruby red fruit
Chauffez jusqu’à 15°C.
Ingredients: Ruby red fruit
-
60 gCallebaut ® recette de chocolat au rubis belge le plus fin n°rb1 (chr-r35rb1)
-
10 gPoudre hibiscus/fruits rouges
Preparation: Ruby red fruit
Ajoutez le chocolat cristallisé et le poudre au Fill Caramel et mélangez. Remplissez une poche à douille et vaporisez dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.
Ingredients: Ruby red fruit
-
400 gFnw-l0040
Preparation: Ruby red fruit
Chauffez le Tintoretto à 25°C. Remplissez une poche à douille et injectez le Tintoretto jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.
Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule.
Comments