¿Cómo preparar su negocio para la realidad del

COVID-19?

Descargue el manual GRATUITO con ideas, recomendaciones y orientación sobre cómo puede adaptar su panadería, pastelería, restaurante o chocolatería para superar la contingencia del COVID-19. El manual se actualizará regularmente, basado en nuevas ideas y a la cambiante realidad empresarial.

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Mantener su negocio en funcionamiento y organizarse para trabajar con total seguridad no resulta sencillo. Hemos recopilado a continuación varias preguntas frecuentes, recomendaciones y prácticas que le ayudarán a organizarse de una forma segura.

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Las añadiremos a la sección de Preguntas y respuestas y le mandaremos nuestra contestación.

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RESPUESTAS

Sin duda, la recogida en local y la opción para llevar le darán la opción de conseguir que su negocio siga funcionando durante la crisis del coronavirus. En el caso de las panaderías, pastelerías y chocolaterías, es la manera más habitual de seguir atendiendo a sus clientes. Por su parte, las cocinas de restaurantes solo pueden funcionar a puerta cerrada (en la mayoría de los países) para evitar que la gente acuda a los locales. 

Organizarse es fundamental. Para garantizar un entorno seguro para su equipo, le recomendamos que trabajen con el menor número de personas posible en tienda y en la cocina, de modo que se facilite el distanciamiento social. Por eso, muchas tiendas y restaurantes prefieren:
• no ofrecer su carta habitual sino una más reducida: ¡sus éxitos de ventas! Los restaurantes pueden adaptar su menú para a llevar a unas pocas opciones que cambien a diario. 
• las panaderías, pastelerías y chocolaterías suelen ofrecer packs fijos: de esta forma, se evitan las colas y la gente pasa menos tiempo comprando.
• muchas tiendas funcionan con horarios de recogida concretos a lo largo del día, así organizan mejor la preparación, empaquetado y atención al cliente

Para ofrecer este servicio de una manera seguro, le recomendamos que tome medidas de seguridad estrictas (en línea con las que dicten las autoridades locales):

En las cocinas
• Lávese y desinféctese las manos con frecuencia (cada 15 minutos).
• Use guantes desechables y sustitúyalos por unos nuevos con frecuencia.
• Utilice mascarillas si dispone de ellas y es posible.
• Respete la distancia social: asegúrese de que su personal y usted pueden mantener una distancia mínima de 1,5 m entre las diferentes zonas de trabajo.
• Limpie las superficies de trabajo, el material y los utensilios con regularidad (desinfecte con alcohol).
• Comunique a sus clientes las medidas de higiene y seguridad que está tomando: comparta esta información en su local y en redes sociales.

En tiendas y restaurantes
• Si vende productos frescos sin envasar: sírvalos usted mismo con unos guantes desechables. Pida a sus clientes que no toquen ningún producto (a menos que estén envasados).
• La higiene de las manos es fundamental: pida a los trabajadores de su tienda que se laven las manos cada 15 minutos y que se cambien los guantes con frecuencia.
• Si tiene opción de autoservicio: facilite guantes desechables a sus clientes.
• Proteja los productos lo máximo posible detrás de un cristal o en el mostrador.
• Monte una pantalla o lámina entre la caja y la zona por donde pasan los clientes para proteger a su personal.
• Pida a sus clientes que no paguen en efectivo: recomiende los métodos de pago sin contacto. Si sus clientes utilizan y tocan el terminal de pago, límpielo con alcohol inmediatamente después.
• En tiendas pequeñas (menos de 10 m2): coloque en cartel a la entrada para pedir a los clientes que hagan cola fuera cuando haya otra persona dentro.
• En tiendas grandes: señalice el suelo con cinta adhesiva para indicar los puntos de espera seguros junto al mostrador (con una distancia entre ellos de 1,5 m).
• Si fuera posible, coloque marcas también fuera con una separación de 1,5 m entre sí para que los clientes sepan dónde tienen que esperar.

 


 

Para establecer el sistema de recogida y la opción para llevar, recomendamos tomar las medidas necesarias para proteger a su equipo y a sus clientes de la mejor manera posible. Estos métodos suelen funcionar bien:
• En tiendas pequeñas (menos de 10 m2): coloque en cartel a la entrada para pedir a los clientes que hagan cola fuera cuando haya otra persona dentro.
• Si fuera posible, coloque marcas también fuera con una separación de 1,5 m entre sí para que los clientes sepan dónde tienen que esperar.
• En tiendas grandes: señalice el suelo con cinta adhesiva para indicar los puntos de espera seguros junto al mostrador (con una distancia entre ellos de 1,5 m). Cuando se alcance el número máximo de clientes en un espacio limitado, pídales que hagan cola fuera: cuando salga un cliente podrá entrar otro. Las marcas para indicar puntos de espera seguros también son útiles.
• Pida a los clientes que entren solos en la tienda: evite, en la medida de lo posible, la entrada de familias y parejas.
 

 


 

Pida a sus clientes que no paguen en efectivo: recomiende los métodos de pago sin contacto. Si sus clientes utilizan y tocan el terminal de pago, límpielo con alcohol inmediatamente después de cada uso.

 


 

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