Sensación chocolate
- Nivel:
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Medio
- Se obtiene:
-
<div><p>Hacer una crema inglesa de base: </p>
Crema Ghana
Ingredientes: Crema Ghana
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2.5 lbLeche entera
Preparación: Crema Ghana
Escalfar a 85°C
Ingredientes: Crema Ghana
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12.0 ozYemas de huevo
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8.5 ozAzúcar fina
Preparación: Crema Ghana
Pasar por el chino
Ingredientes: Crema Ghana
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7.1 ozSalsa picante inglesa
Preparación: Crema Ghana
Verter
Ingredientes: Crema Ghana
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1.4 ozChm-p40gha
Preparación: Crema Ghana
En
Crema fundente Venezuela
Ingredientes: Crema fundente Venezuela
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8.8 ozAgua
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3.5 ozGlucosa
Preparación: Crema fundente Venezuela
Hervir
Enfriar a 80°C
Ingredientes: Crema fundente Venezuela
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14.1 ozChd-p72ven
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14.1 ozSalsa picante inglesa
Preparación: Crema fundente Venezuela
Verte en
Torrijas
Ingredientes: Torrijas
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1 pieza(s)Huevo(s) entero(s)
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1.4 ozAzúcar
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7.1 ozNata
Preparación: Torrijas
Mezclar
Cortar el alajú en tacos pequeños.
Mojarlos en la mezcla.
Cocer en el horno Silpat a 170°C durante 6 a 8 min.
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