Haz brillar tus creaciones de pastelería con un glaseado y sabor ruby que los deje con la boca abierta. Lo mejor de esta receta es que puedes hacer con ella grandes cantidades y conservarla en nevera hasta que la uses. Su perfecta textura permite un fácil y perfecto glaseado, sin burbujas de aire o defectos. En breve: tus pasteles con un look ruby impecable en tu vitrina.
Nivel:
Fácil
Se obtiene:
suficiente para glasear 4 grandes entremets

GLASEADO RUBY

Ingredientes: GLASEADO RUBY

  • 39 g
    Agua
  • 233 g
    Glucosa
  • 233 g
    Azúcar

Preparación: GLASEADO RUBY

Hervir a 104 ºC

Ingredientes: GLASEADO RUBY

  • 233 g
    Puré de frambuesa
  • 110 g
    Masa de gelatina
  • 2 g
    Mona lisa power flowers™ rojo non-azo
  • 233 g
    Chr-r35rb1
  • 117 g
    Glaseado espejo

Preparación: GLASEADO RUBY

Mezclar todo junto y añadir a la mezcla anterior y volver a mezclar bien

Verter en un bol o recipiento, sellar y dejar en la nevera hasta su uso
Antes de usar: calentar a 35ºC