Milhoja ruby y pistacho

Nivel:
Medio
Se obtiene:
10 postres aprox.

Láminas de milhojas de pistacho

Ingredientes: Láminas de milhojas de pistacho

  • 195 g
    Mantequilla blanda
  • 195 g
    Azúcar en polvo
  • 1/2 vaina(s)
    Vainilla

Preparación: Láminas de milhojas de pistacho

Mezcle juntos.

Ingredientes: Láminas de milhojas de pistacho

  • 84 g
    Clara de huevo
  • 1 g
    Sal

Preparación: Láminas de milhojas de pistacho

Combine. Añada a la mezcla con mantequilla.

Ingredientes: Láminas de milhojas de pistacho

  • 125 g
    Pistacho en polvo
  • 25 g
    Polvo de almendras
  • 376 g
    Harina débil

Preparación: Láminas de milhojas de pistacho

Tamice y añada.

Estire masa con un rodillo hasta los 2 mm de grosor.
Recorte 3 rectángulos para cada postre.
Coloque rectángulos de masa entre dos láminas para horno (así evitará que crezcan mucho durante el horneado).
Hornee a 165 °C. Deje que las láminas de milhojas se enfríen.
Aplique Crema RB1 FMR-RUBY36-T60 de Callebaut a la primera lámina, cubra con una segunda y repita hasta obtener una milhoja de 3 capas.